PD-00002594
凍眠
製品型番 S-220W
製造事業者 株式会社テクニカン
製品カテゴリ 急速冷却／急速凍結機
業種 卸売業, 宿泊業, 小売業, 製造業, 飲食サービス業
用途 調理、加工・生産
置き換えが可能となる機能・性能
<置き換えが可能となる機能・性能とは>
当該機能・性能を有している製品は、置き換えの対象製品となります。
※交付申請の際には上記の機能・性能のうち１点以上を新規に有する製品への置き換えのみが対象となります。
製品概要
液体式急速凍結機「凍眠・凍眠ミニ」は、食品を-30℃の液体の冷媒中で急速に凍結することで、細胞破壊やドリップの発生を抑え、解凍後も高い品質を維持できる業務用冷凍機である。従来の空冷式に比べて凍結スピードが速く、食材の鮮度・食感・風味を損なわない。仕込みの前倒しやストック運用を可能にし、調理現場の省力化・効率化、食品ロス削減、人手不足対策に寄与する。アルコール凍結を世に知らしめたモデル。動力電源のみで稼働、移設も容易。生産能力：約15～20kg/1h。保守対応:日本国内全域。
登録日